Aproximaciones a una tipología de restauranteros de Ibagué, Colombia

Jennifer X. Cáceres-Mayorga, Carlos H. Cubillos-Calderón, José V. Montealegre-González

Resumen


Un objetivo de esta investigación cualitativa consistió en identificar los factores que han inducido al empresario de los restaurantes populares de Ibagué, Colombia, a ejercer este oficio. Se empleó el planteamiento conceptual y epistemológico de la teoría fundada (Grounded Theory). Las fases de recopilación, análisis e interpretación de la información se orientaron ideológicamente por el método PRODIN (Prospective Dialectic Interpersonal Method), propuesto y desarrollado por Bergadaá (2006), probado en investigaciones de carácter cualitativo en diferentes entornos internacionales y empleado por el Grupo de Investigación GIPE de la Universidad del Tolima. Entre los resultados obtenidos sobresale la formulación de una tipología de restauranteros: el empresario por tradición, el empresario rebuscador, el empresario patrón, el empresario heredero, el empresario capitalista y el empresario por ocasión. A manera de conclusión, existe diversidad en el origen y las causas para convertirse en restaurantero, sin embargo, estos factores determinantes pueden agruparse en endógenos y exógenos.


Palabras clave


emprendimiento; factores determinantes; restaurantes populares.

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DOI: https://doi.org/10.23857/pc.v3i1%20%20Mon.659

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