La melcocha como identidad tradicional del cantón Baños de Agua Santa

Hermógenes Andrés Paredes Barrera, José Alfonso Taipe Silva, Gladys Carmita Salguero Águila, Manuel Patricio Jácome Cruz, Ruben Gabino Vaca Flores

Resumen


El propósito de la investigación fue la identificación de técnicas y métodos artesanales empleados en la producción de la melcocha, reconocida como una manifestación tradicional distintiva del Cantón Baños de Agua Santa. Se buscaba, además, estimular el consumo de este dulce como componente integral del patrimonio inmaterial de la localidad. La presente revisión, consideró, además; como objetivo compartir las historias y tradiciones del Cantón, centrándose en la melcocha de panela. Este proceso implicó la aplicación de técnicas, métodos y procedimientos respaldados por la teoría profesional, con la finalidad de potenciar su atractivo turístico.

El enfoque de la investigación se basó en características exploratorias, prospectivas y de campo, adoptando un diseño no experimental de corte transversal. La recopilación de datos se llevó a cabo a través de encuestas dirigidas a asociaciones e instituciones involucradas en la comercialización de melcochas de panela, considerando que estas actividades generan empleo. También se realizaron entrevistas a individuos con conocimientos en antropología culinaria baneña.

A la luz de estos hallazgos, la propuesta de este trabajo de investigación buscó impulsar el turismo gastronómico en Baños, integrando el dulce artesanal tradicional en cuestión como parte del patrimonio inmaterial de Ecuador. El objetivo era difundir esta información a la comunidad, promoviendo la conciencia y el respeto hacia las creaciones humanísticas de los habitantes locales. De esta manera, se pretendía establecer una plataforma que fomente servicios artesanales y promocione la exportación de estas tradiciones de dulces artesanales originarios del Cantón Baños.


Palabras clave


Melcocha; Tradición; Artesanal; Identidad; Patrimonio.

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DOI: https://doi.org/10.23857/pc.v9i4.6987

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