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La alimentaci�n saludable y su influencia en el desarrollo f�sico de los ni�os y ni�as de 1 a 3 a�os centro de Desarrollo infantil San Judas

 

Healthy eating and its influence on the physical development of boys and girls from 1 to 3 years old San Judas Child Development Center

 

Alimenta��o saud�vel e sua influ�ncia no desenvolvimento f�sico de meninos e meninas de 1 a 3 anos Centro de Desenvolvimento Infantil S�o Judas

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Correspondencia: maria.muniz@itsup.edu.ec

 

Ciencias de la Salud

Art�culo de Investigaci�n

 

 

* Recibido: 07 de febrero de 2024 *Aceptado: 15 de marzo de 2024 * Publicado: �30 de abril de 2024

 

 

 

        I.            Instituto Superior Tecnol�gico Portoviejo, Ecuador.

Resumen

La intr�nseca conexi�n entre la alimentaci�n saludable y el desarrollo f�sico constituye un eje central direccionado en el impacto directo hacia el bienestar y crecimiento durante una fase crucial del desarrollo infantil. La carencia de una comprensi�n clara acerca de c�mo las pr�cticas alimenticias inciden en el desarrollo surge como una problem�tica central que requiere una investigaci�n exhaustiva; por tanto, es imperativo su abordaje para implementar intervenciones espec�ficas que fomenten un desarrollo f�sico integral. En el contexto de esta problem�tica, el desarrollo del presente estudio radica en el an�lisis correlacional del impacto directo de las pr�cticas alimenticias en los ni�os del Centro de Desarrollo Infantil San Judas. Para el desarrollo del estudio, se estableci� una metodolog�a de car�cter mixta, con la finalidad de analizar minuciosamente los patrones alimenticios, correlacion�ndolos a trav�s de la observaci�n detallada de las dietas proporcionadas, junto con mediciones precisas de par�metros f�sicos clave en ni�os de 1 a 3 a�os. Los resultados de la investigaci�n, dieron lugar al reconocimiento de que una mayor ingesta de nutrientes clave, como vitaminas y minerales, estar� positivamente asociada con un �ndice de masa corporal saludable y un desarrollo motor mejorado. Adem�s, los datos cualitativos revelar�n que las pr�cticas alimenticias en el hogar, influenciadas por factores emocionales y culturales, desempe�ar�n un papel crucial en la formaci�n de h�bitos alimenticios de los ni�os. Se establece como conclusi�n que, la introducci�n de programas educativos para padres que destaquen la importancia de una dieta equilibrada y c�mo implementarla en el hogar. Asimismo, se podr�a sugerir la revisi�n de las opciones alimenticias proporcionadas en el centro para optimizar la calidad nutricional. Esta conclusi�n probable respaldar�a la necesidad de intervenciones hol�sticas que aborden tanto las pr�cticas alimenticias en el entorno del centro como en el hogar.

Palabras clave: Alimentaci�n saludables; Desarrollo infantil; Desarrollo f�sico; Patrones alimenticios; Crecimiento.

 

Abstract

The intrinsic connection between healthy eating and physical development constitutes a central axis aimed at the direct impact on well-being and growth during a crucial phase of child development. The lack of a clear understanding about how feeding practices affect development emerges as a central problem that requires exhaustive research; Therefore, it is imperative to approach it to implement specific interventions that promote comprehensive physical development. In the context of this problem, the development of the present study lies in the correlational analysis of the direct impact of dietary practices on the children of the San Judas Child Development Center. For the development of the study, a mixed methodology was established, with the purpose of thoroughly analyzing the eating patterns, correlating them through detailed observation of the diets provided, along with precise measurements of key physical parameters in children from 1 to 3 years. The research results led to the recognition that higher intakes of key nutrients, such as vitamins and minerals, will be positively associated with a healthy body mass index and improved motor development. Furthermore, qualitative data will reveal that household eating practices, influenced by emotional and cultural factors, will play a crucial role in shaping children's eating habits. The conclusion is established that the introduction of educational programs for parents that highlight the importance of a balanced diet and how to implement it at home. Likewise, a review of the food options provided at the center could be suggested to optimize nutritional quality. This likely conclusion would support the need for holistic interventions that address both dietary practices in the center and home settings.

Keywords: Healthy eating; Child development; Physical development; Eating patterns; Growth.

 

Resumo

A liga��o intr�nseca entre alimenta��o saud�vel e desenvolvimento f�sico constitui um eixo central que visa o impacto direto no bem-estar e no crescimento durante uma fase crucial do desenvolvimento infantil. A falta de uma compreens�o clara sobre como as pr�ticas alimentares afectam o desenvolvimento surge como um problema central que requer investiga��o exaustiva; Portanto, � imperativo abord�-lo para implementar interven��es espec�ficas que promovam o desenvolvimento f�sico integral. No contexto desta problem�tica, o desenvolvimento do presente estudo reside na an�lise correlacional do impacto direto das pr�ticas alimentares nas crian�as do Centro de Desenvolvimento Infantil S�o Judas. Para o desenvolvimento do estudo foi estabelecida uma metodologia mista, com o objetivo de analisar minuciosamente os padr�es alimentares, correlacionando-os atrav�s da observa��o detalhada das dietas fornecidas, juntamente com medidas precisas dos principais par�metros f�sicos em crian�as de 1 a 3 anos. Os resultados da investiga��o levaram ao reconhecimento de que uma maior ingest�o de nutrientes essenciais, como vitaminas e minerais, estar� positivamente associada a um �ndice de massa corporal saud�vel e a um melhor desenvolvimento motor. Al�m disso, os dados qualitativos revelar�o que as pr�ticas alimentares dom�sticas, influenciadas por factores emocionais e culturais, desempenhar�o um papel crucial na forma��o dos h�bitos alimentares das crian�as. Conclui-se que � necess�ria a introdu��o de programas educativos para os pais que destaquem a import�ncia de uma alimenta��o equilibrada e como implement�-la em casa. Da mesma forma, poderia ser sugerida uma revis�o das op��es alimentares oferecidas no centro para otimizar a qualidade nutricional. Esta prov�vel conclus�o apoiaria a necessidade de interven��es hol�sticas que abordem tanto as pr�ticas alimentares no centro como em casa.

Palavras-chave: Alimenta��o saud�vel; Desenvolvimento infantil; Desenvolvimento f�sico; Padr�es alimentares; Crescimento.

 

Introducci�n

El� deterioro de la alimentaci�n saludable surge como una problem�tica que se presenta a nivel global, afectando en su mayor�a a los ni�os y ni�as en edad preescolar , por lo que se requiere mayor atenci�n; este flagelo hace necesaria la planificaci�n y ejecuci�n de planes y proyectos que pongan en marcha planes nutricionales que atiendan las caracter�sticas propias de la poblaci�n, todos los ni�os y ni�as nacidos en cualquier parte del mundo, que reciban una atenci�n �ptima desde el comienzo de sus vidas, tienen el potencial de desarrollarse en la misma gama de talla y peso, este planteamiento hace que la desnutrici�n , el sobrepeso y la obesidad as� como otras condiciones relacionadas con el crecimiento ,puedan detectarse y abordarse en una fase temprana motivo suficiente por el cual los gobiernos est�n en la obligaci�n de dise�ar programas de alimentaci�n que permitan la inclusi�n de los m�s necesitados a fin de garantizar la igualdad de oportunidades (1).

El Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF, 2019), refiere en su resumen ejecutivo que �a nivel mundial, al menos uno de cada tres ni�os menores de cinco a�os no crece de manera adecuada porque sufre una o m�s de las tres formas m�s visibles de malnutrici�n: retraso en el crecimiento, emaciaci�n y sobrepeso. Sin embargo, en el 2019 el n�mero de ni�os con retraso en el crecimiento disminuy� en todas las regiones excepto en �frica�, denotando una se�al clara de que los ni�os en un pa�s no se est�n desarrollando bien y a la vez un s�ntoma de privaciones pasadas y un predictor de pobreza en el futuro (2).

La Organizaci�n de las Naciones Unidas para la Alimentaci�n y la Agricultura ((FAO), 2023) establece en base a registros estad�sticos que, en 2020, �la prevalencia del retraso del crecimiento en ni�os y ni�as menores de cinco a�os en Am�rica Latina y el Caribe era del 11,3%, aproximadamente 10 puntos porcentuales por debajo del promedio mundial. Es destacable indicar, que entre 2000 y 2020, Sudam�rica redujo el retraso del crecimiento en un 41%, Mesoam�rica en un 35% y el Caribe en un 25%� (p. 23). El retraso del crecimiento es especialmente frecuente en la regi�n entre ni�os y ni�as cuyas madres no han recibido educaci�n formal. Los habitantes del quintil de ingresos m�s bajo est�n m�s afectados que los otros cuatro quintiles de ingresos de la regi�n (3).

Seg�n Organizaci�n Mundial de la Salud (OMS, 2023), a pesar de los progresos realizados a nivel de salud alimentaria, Ecuador se encuentra situado entre los pa�ses de Am�rica Latina y el Caribe donde la prevalencia del retraso del crecimiento aument� entre 2000 y 2020, donde se estima que el 23.1% de ni�os y ni�as menores de cinco a�os del territorio ecuatoriano tienen desnutrici�n cr�nica infantil o retraso en su crecimiento (4).

La desnutrici�n se ve evidenciada f�sicamente en el retraso del crecimiento en talla que no se resuelve �nicamente con programas de alimentos. Seg�n datos de la Encuesta Nacional de Salud y Nutrici�n (Ensanut),), la problem�tica nutricional predominante en los pa�ses latinoamericanos afecta principalmente a ni�os y ni�as en edad preescolar, demandando una atenci�n m�s intensiva (5). Ante este desaf�o, se hace imperativo la planificaci�n y ejecuci�n de planes y proyectos que establezcan programas nutricionales adaptados a las caracter�sticas espec�ficas de la poblaci�n. Seg�n Varela (2018) la premisa de que la desnutrici�n, el sobrepeso, la obesidad y otras condiciones vinculadas al crecimiento pueden detectarse y abordarse en fases tempranas refuerza la importancia de dise�ar e implementar programas de alimentaci�n por parte de los gobiernos (6).

La desnutrici�n se ve f�sicamente en el retraso del crecimiento en talla que no se resuelven solo con un programa de alimentos. seg�n datos de la Encuesta Nacional de Salud y Nutrici�n (Ensanut), realizada por el Instituto Nacional de Estad�stica y Censos (INEC, 2023) en Manab� existe un registro de entre el 28 y el 33% de ni�os con desnutrici�n cr�nica infantil, siendo as� una de las provincias donde m�s casos de desnutrici�n cr�nica infantil se registran en el Ecuador (7).

La calidad de la alimentaci�n en la primera infancia desempe�a un papel fundamental en el crecimiento y desarrollo f�sico de los ni�os. Diversos estudios han destacado la importancia de una nutrici�n adecuada durante los primeros a�os de vida para establecer patrones saludables a largo plazo y prevenir enfermedades relacionadas con la alimentaci�n (8). En el Centro de Desarrollo Infantil San Judas, como en muchos entornos similares, la atenci�n a la alimentaci�n de los ni�os de 1 a 3 a�os es un aspecto crucial para su bienestar f�sico y desarrollo integral. Sin embargo, la comprensi�n de c�mo las pr�cticas alimenticias impactan directamente en el desarrollo f�sico en este contexto espec�fico es limitada.

En este sentido, el presente estudio busca abordar esta brecha de conocimiento mediante la evaluaci�n exhaustiva de la relaci�n entre la alimentaci�n saludable y el desarrollo f�sico en ni�os de 1 a 3 a�os en el Centro de Desarrollo Infantil San Judas. Nuestra hip�tesis se fundamenta en la premisa de que una dieta balanceada y nutritiva, tanto en el centro como en el hogar, est� asociada positivamente con par�metros f�sicos saludables en esta poblaci�n infantil. El prop�sito de este estudio es investigar y comprender c�mo las pr�cticas alimenticias influyen en el desarrollo f�sico de los ni�os en el Centro de Desarrollo Infantil San Judas, con el fin de proporcionar recomendaciones espec�ficas para mejorar la calidad nutricional y promover un �ptimo bienestar f�sico en este grupo de edad.

 

Materiales y M�todos

Se aplicar� una investigaci�n de tipo documental, a partir de la cual se analizar�n documentos cient�ficos publicados en las bases de datos como Scielo, Redalyc y Dialnet, para extraer informaci�n relevante que d� argumento al estudio. Este trabajo utilizar� tambi�n una investigaci�n de campo ya que estudiar� el fen�meno como se presenta en su contexto. Con un nivel descriptivo y un enfoque mixto, que permitir� obtener datos tanto cualitativos como cuantitativos mediante la encuesta y entrevista, y cuyos resultados fueron analizados y a su vez presentados en un informe de tipo cuantitativo que se lo refleja en los cuadros estad�sticos.�

La poblaci�n est� formada por 36 ni�os y ni�as de 1 a 3 a�os del Centro de Desarrollo infantil �San Judas�, al ser peque�a la poblaci�n, esta forma parte de la muestra en su totalidad. Se utilizar� la lista de cotejo como instrumento de recolecci�n de informaci�n, este estar� conformados por 6 �tems que ser�n evaluados mediante la observaci�n del fen�meno estudiado.

 

 

 

 

Resultados

 

Figura 1: Estudios sobre la influencia de la nutrici�n en el desarrollo f�sico en Ecuador

 

Figura 2: Pregunta 1: Demuestra conocimiento sobre los principios de una dieta balanceada

Fuente: Elaboraci�n propia

 

En funci�n un panorama esclarecedor respecto al conocimiento acerca de los principios de una dieta balanceada, la encuesta muestra que solo el 19% de los participantes comprende los principios de una dieta balanceada, mientras que el 56 se�alando una brecha sustancial en la comprensi�n de los fundamentos nutricionales esenciales. Es particularmente intrigante observar que el 25% restante revela una percepci�n intermedia, indicando una consciencia selectiva sobre la relevancia de la dieta balanceada en determinados contextos. Estos hallazgos subrayan la urgencia de implementar estrategias educativas espec�ficas para abordar las deficiencias identificadas y promover un mayor conocimiento nutricional en la poblaci�n estudiada.

 

Figura 3: Pregunta 2: Reconoce la importancia de los nutrientes en la salud y el desarrollo f�sico

Fuente: Elaboraci�n propia

 

En el an�lisis de la encuesta sobre el reconocimiento de la importancia de los nutrientes en la salud y el desarrollo f�sico, se observa que el 28% de los participantes reconoce claramente la relevancia de los nutrientes. Por otro lado, el 44% indica una falta de conciencia en este aspecto crucial. El 28% restante revela un reconocimiento intermitente sobre la importancia de los nutrientes. Estos resultados destacan la necesidad de esfuerzos educativos para mejorar la comprensi�n general sobre la relaci�n directa entre los nutrientes, la salud y el desarrollo f�sico en la poblaci�n estudiada.

 

Figura 4: Pregunta 3: Comprende la importancia de la educaci�n continua sobre nutrici�n.

Fuente: Elaboraci�n propia

 

El 61% de los participantes demuestra comprender la importancia de la educaci�n continua sobre nutrici�n. En contraste, el 17% indica una falta de comprensi�n en este aspecto crucial, mientras que el 22% restante reconoce la relevancia de manera intermitente. Estos resultados resaltan la aceptaci�n mayoritaria de la necesidad de educaci�n continua en nutrici�n y sugieren una oportunidad para fortalecer los programas educativos dirigidos a mejorar la conciencia nutricional.

 

Figura 5: Pregunta 4: Muestra un rendimiento f�sico mejorado desde la adopci�n de una dieta m�s saludable

Fuente: Elaboraci�n propia

 

La pregunta en funci�n a la noci�n de un rendimiento f�sico mejorado desde la adopci�n de una dieta m�s saludable evidencia revela de manera notable que el 86% de los participantes informa un rendimiento f�sico mejorado tras adoptar una dieta m�s saludable. Es destacable que no hubo respuestas negativas (0%) indicando la ausencia de mejoras. Estos resultados refuerzan de manera contundente la asociaci�n positiva entre una alimentaci�n saludable y mejoras en el rendimiento f�sico, respaldando la importancia de fomentar h�bitos nutricionales beneficiosos.

 

Figura 6: Pregunta 5: El padre/madre de familia atiende y pone en pr�ctica las sugerencias que da la docente.

Fuente: Elaboraci�n propia

 

En la evaluaci�n de la pregunta sobre si el padre o madre de familia atiende y pone en pr�ctica las sugerencias de la docente, destaca que un significativo 92% de los participantes afirma que s� sigue las sugerencias proporcionadas por el docente. Resulta notable la ausencia de respuestas negativas (0%). Estos resultados sugieren una alta receptividad por parte de los padres hacia las recomendaciones de los docentes, destacando la importancia de una colaboraci�n efectiva entre el hogar y la escuela en el proceso educativo.

 

Figura 7: Pregunta 6: Participa en actividades educativas sobre alimentaci�n saludable

Fuente: Elaboraci�n propia

 

En la evaluaci�n de la participaci�n en actividades educativas sobre alimentaci�n saludable, se destaca que un s�lido 89% de los participantes afirma participar en dichas actividades. Estos resultados sugieren un alto grado de compromiso hacia la adquisici�n de conocimientos sobre alimentaci�n saludable, resaltando la importancia de fomentar y promover actividades educativas en este �mbito.

 

Discusi�n

Los resultados obtenidos en el marco del Centro de Desarrollo Infantil San Judas delinean una narrativa robusta que subraya la trascendental interconexi�n entre la alimentaci�n saludable y el desarrollo f�sico en la etapa temprana de la infancia. La significativa participaci�n en actividades educativas sugiere un compromiso generalizado por parte de la comunidad educativa en la adquisici�n de conocimientos nutricionales, indicando un inter�s activo en promover h�bitos alimenticios saludables desde las primeras etapas de la infancia.

Este estudio se erige sobre la base de investigaciones previas en Ecuador, evidenciando que la deficiencia nutricional puede tener repercusiones tanto en las capacidades f�sicas como intelectuales de los ni�os, como indicado por Coronel y Villava (2011). No obstante, la singularidad de este estudio radica en su enfoque espec�fico en el Centro de Desarrollo Infantil San Judas, brindando una perspectiva m�s contextualizada y aplicable a la realidad de la comunidad local.

Resulta intrigante que no se registrara ninguna respuesta negativa en cuanto a la ausencia de mejoras en el rendimiento f�sico, destacando una uniformidad en la percepci�n de los participantes sobre la relaci�n positiva entre una alimentaci�n saludable y el desarrollo f�sico. Este hallazgo, adem�s de ser prometedor, sugiere una aceptaci�n generalizada de la importancia de la nutrici�n en este entorno particular.

El estudio espec�fico de Medina Gonz�lez & V�squez Villarreal (2018) aporta una dimensi�n adicional, al demostrar que una dieta equilibrada en ni�os de 4 a�os no solo influye en el desarrollo f�sico, sino que tambi�n contribuye a un mejor desempe�o en actividades diarias. Este hallazgo resalta la integralidad de los beneficios derivados de una alimentaci�n saludable, extendi�ndose m�s all� del �mbito acad�mico.

El an�lisis de las respuestas de las encuestas en el Centro de Desarrollo Infantil San Judas proporciona perspectivas reveladoras sobre la percepci�n y pr�cticas alimenticias en ni�os y ni�as de 1 a 3 a�os. La contundente afirmaci�n del 92% (Tabla 6) de los participantes sobre mejoras en el rendimiento f�sico desde la adopci�n de pr�cticas nutricionales saludables destaca la importancia percibida de la alimentaci�n en el desarrollo f�sico de estos ni�os.

La participaci�n activa en actividades educativas sobre alimentaci�n saludable, expresada por el 89% de los participantes, revela un apetito insaciable por el conocimiento nutricional (Tabla 7). Este hallazgo ofrece una oportunidad intrigante para expandir y diversificar los programas educativos, quiz�s incluyendo enfoques pr�cticos y experiencias vivenciales para maximizar el impacto y la retenci�n de conocimientos.

En conclusi�n, este estudio destaca la correlaci�n positiva entre la alimentaci�n saludable y el desarrollo f�sico en ni�os y ni�as de 1 a 3 a�os en el Centro de Desarrollo Infantil San Judas. Estos hallazgos proporcionan una base valiosa para dise�ar intervenciones educativas y programas de nutrici�n adaptados a este entorno espec�fico, con el objetivo de mejorar la salud y el bienestar de los ni�os en estas etapas cruciales de su desarrollo.

Conclusi�n

Las conclusiones derivadas de este estudio abordan el an�lisis sistem�tico de los h�bitos alimenticios de ni�os y ni�as de 1 a 3 a�os en el Centro de Desarrollo Infantil San Judas, identificando patrones consistentes que refuerzan la importancia de una alimentaci�n saludable en el rendimiento f�sico. Las respuestas contundentes de los participantes, indicando mejoras en el rendimiento f�sico desde la adopci�n de pr�cticas nutricionales adecuadas, adem�s de revelar patrones positivos y una conciencia generalizada. Mediante la investigaci�n sobre las pr�cticas y pol�ticas alimentarias implementadas en el centro destaca el papel fundamental de las actividades educativas, evidenciado por la alta participaci�n en programas de sensibilizaci�n.

La identificaci�n de posibles barreras en el entorno familiar, a partir de las encuestas, se sugiere indirectamente por la necesidad de programas educativos dirigidos a padres y cuidadores. En conclusi�n, cabe destacar la necesidad de considerar aspectos culturales y socioecon�micos en el dise�o de futuros programas educativos. La diversidad en estos factores puede influir en la disponibilidad y elecci�n de alimentos, lo que destaca la importancia de adaptar las intervenciones para garantizar su efectividad en el desarrollo f�sico. La implementaci�n de estrategias inclusivas y culturalmente sensibles puede fortalecer a�n m�s la aceptaci�n y adopci�n de h�bitos alimenticios saludables en la poblaci�n infantil del Centro de Desarrollo Infantil San Judas.

 

Referencias

      1.            Gordillo L. H�bitos alimentarios de ni�os en edad escolar y el papel de la educaci�n para la salud. Revista Chilena de nutrici�n. 2012; 39(3): p. 40- 43.

      2.            Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF). ESTADO MUNDIAL DE LA INFANCIA 2019 Ni�os, alimentos y nutrici�n United Nations Plaza, Nueva York: Oficina de Perspectivas y Pol�ticas Mundiales de UNICEF; 2019.

      3.            Organizaci�n de las Naciones Unidas para la Alimentaci�n y la Agricultura (FAO). Panorama regional de la seguridad alimentaria y nutricional - Am�rica Latina y el Caribe 2022: hacia una mejor asequibilidad de las dietas saludables Santiago de Chile: Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF); 2023.

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      6.            Varela M. Dificultades de alimentaci�n en la primera infancia y su relaci�n con las pr�cticas parentales de alimentaci�n. Revista mexicana de trastornos alimentarios. 2018; 9(1): p. https://journals.iztacala.unam.mx/index.php/amta/article/view/489.

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� 2024 por el autor. Este art�culo es de acceso abierto y distribuido seg�n los t�rminos y condiciones de la licencia Creative Commons Atribuci�n-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional (CC BY-NC-SA 4.0)

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