Evaluación de técnicas para la obtención y medición de Flavonoides Totales en Fragaria spp

Magdalena Lizbeth Sailema Ortiz, Gabriel Alejandro Moreno Toasa, Erika Vanessa Moya Castillo, Zoraya Natali Dávila Olalla

Resumen


El presente estudio evaluó técnicas para extraer y medir flavonoides totales en hojas de Fragaria spp. (fresa), compuestos reconocidos por sus propiedades antioxidantes y beneficios para la salud. El objetivo fue determinar la técnica más eficiente y rápida para obtener flavonoides totales. Se probaron tres métodos de extracción: maceración, incubadores de microplacas y ultrasonido, utilizando solventes como metanol 100% y mezclas etanol: agua (75:25). La cuantificación se realizó mediante espectrofotometría UV-Vis utilizando quercetina como estándar. La metodología incluyó el procesamiento de hojas liofilizadas y pulverizadas, extracción con diferentes solventes y condiciones, y la medición de flavonoides mediante reacciones con cloruro de aluminio. El ultrasonido resultó ser el método más eficiente, obteniendo 167,57 mg QT/g en solo 5 minutos con etanol: agua (75:25). La maceración, aunque efectiva con metanol puro, requirió tiempos prolongados (96 horas) para alcanzar 165,35 mg QT/g. Por su parte, la técnica de microplacas fue menos eficiente, logrando 101,14 mg QT/g con metanol puro. En conclusión, el ultrasonido con solventes hidroalcohólicos ofrece una combinación óptima de eficiencia y sostenibilidad, posicionándose como el método preferido para aplicaciones industriales y analíticas, debido a su rapidez, rendimiento y consistencia.


Palabras clave


Flavonoides; extracto; solvente; Fragaria spp.

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Referencias


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DOI: https://doi.org/10.23857/pc.v10i6.9725

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