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Comunicaci�n Educativa y Transmisi�n Intergeneracional de H�bitos Alimentarios: Un An�lisis Longitudinal del Impacto del Capital Cultural Familiar en el Desarrollo Nutricional Infantil (2013-2023)

 

Educational Communication and Intergenerational Transmission of Eating Habits: A Longitudinal Analysis of the Impact of Family Cultural Capital on Child Nutritional Development (2013-2023)

 

Comunica��o Educativa e Transmiss�o Intergeracional de H�bitos Alimentares: Uma An�lise Longitudinal do Impacto do Capital Cultural Familiar no Desenvolvimento Nutricional Infantil (2013-2023)

 

 

Correspondencia: mariaa.aldaz@educacion.gob.ec

 

Ciencias de la Educaci�n

Art�culo de Investigaci�n

 

* Recibido: 01 de mayo de 2025 *Aceptado: 23 de junio de 2025 * Publicado: �09 de julio de 2025

 

        I.            Licenciada en educaci�n b�sica magister en educaci�n docente del Ministerio de Educaci�n del Ecuador, Ecuador.

      II.            Licenciada en educaci�n b�sica magister en educaci�n docente del Ministerio de Educaci�n del Ecuador, Ecuador.

    III.            Licenciada en educaci�n b�sica docente del Ministerio de Educaci�n del Ecuador, Ecuador.

    IV.            Licenciada en educaci�n b�sica Magister en pedagog�a cr�tica docente del Ministerio de Educaci�n del Ecuador, Ecuador.

 

Resumen

El presente art�culo busca analizar la relaci�n entre el capital educativo familiar y los patrones de comunicaci�n que influyen en la transmisi�n intergeneracional de h�bitos alimentarios saludables en la poblaci�n infantil, mediante un an�lisis longitudinal de datos de 2013 a 2023 referente a la metodolog�a se realiz� un an�lisis documental longitudinal de datos secundarios provenientes de encuestas nacionales de desarrollo infantil la muestra incluy� familias con ni�os de 0 a 6 a�os, categorizadas seg�n el nivel educativo parental (sin estudios, educaci�n b�sica, bachillerato, educaci�n superior), por lo tanto se analizaron patrones de consumo alimentario (frutas, verduras, prote�nas), acceso a educaci�n inicial y evoluci�n temporal de estos indicadores,, haciendo referencia sobre los resultados, se identific� un gradiente educativo-nutricional consistente a lo largo de la d�cada estudiada en este sentido las familias con mayor capital educativo mostraron patrones de comunicaci�n m�s efectivos para transmitir h�bitos alimentarios saludables el consumo diario de frutas y verduras present� una correlaci�n positiva significativa con el nivel educativo parental en donde se observ� un efecto generacional donde las cohortes m�s j�venes de padres, con mayor nivel educativo, implementaron mejores pr�cticas nutricionales por otro lado, parad�jicamente, las familias con bachillerato t�cnico mostraron mayor utilizaci�n de servicios de educaci�n inicial formal comparado con aquellas de educaci�n superior, por lo tanto la educaci�n parental no solo influye directamente en las decisiones nutricionales, sino que establece c�digos comunicativos espec�ficos que perpet�an o modifican patrones alimentarios intergeneracionales.

Palabras clave: comunicaci�n educativa; capital cultural; h�bitos alimentarios; transmisi�n intergeneracional; desarrollo infantil; estratificaci�n social.

 

Abstract

This article seeks to analyze the relationship between family educational capital and communication patterns that influence the intergenerational transmission of healthy eating habits in the child population, through a longitudinal analysis of data from 2013 to 2023. Regarding the methodology, a longitudinal documentary analysis of secondary data from national child development surveys was carried out. The sample included families with children from 0 to 6 years old, categorized according to parental educational level (no studies, basic education, high school, higher education), therefore, food consumption patterns (fruits, vegetables, proteins), access to early education and temporal evolution of these indicators were analyzed. Referring to the results, a consistent educational-nutritional gradient was identified throughout the decade studied. In this sense, families with greater educational capital showed more effective communication patterns to transmit healthy eating habits. The daily consumption of fruits and vegetables showed a significant positive correlation with parental educational level where a generational effect was observed where younger cohorts of parents, with a higher educational level, implemented better nutritional practices. On the other hand, paradoxically, families Children with technical baccalaureate degrees showed greater use of formal early childhood education services compared to those with higher education. Therefore, parental education not only directly influences nutritional decisions but also establishes specific communication codes that perpetuate or modify intergenerational eating patterns.

Keywords: educational communication; cultural capital; eating habits; intergenerational transmission; child development; social stratification.

 

Resumo

Este artigo procura analisar a rela��o entre o capital educativo familiar e os padr�es de comunica��o que influenciam a transmiss�o intergeracional de h�bitos alimentares saud�veis ​​na popula��o infantil, atrav�s de uma an�lise longitudinal de dados de 2013 a 2023. Quanto � metodologia, foi realizada uma an�lise documental longitudinal de dados secund�rios de inqu�ritos nacionais de desenvolvimento infantil. A amostra foi constitu�da por fam�lias com crian�as dos 0 aos 6 anos, categorizadas de acordo com o n�vel educacional dos pais (sem estudos, ensino b�sico, ensino secund�rio, ensino superior), pelo que, foram analisados ​​os padr�es de consumo alimentar (fruta, hort�colas, prote�nas), o acesso � educa��o pr�-escolar e a evolu��o temporal destes indicadores. Referente aos resultados, identificou-se um gradiente educacional-nutricional consistente ao longo da d�cada estudada. Neste sentido, as fam�lias com maior capital educacional apresentaram padr�es de comunica��o mais eficazes para transmitir h�bitos alimentares saud�veis. O consumo di�rio de frutas e hort�colas apresentou uma correla��o positiva significativa com o n�vel educacional dos pais, onde se observou um efeito geracional onde coortes mais jovens de pais, com um n�vel educacional mais elevado, implementaram melhores pr�ticas nutricionais. Por outro lado, paradoxalmente, as fam�lias com crian�as com licenciatura t�cnica apresentaram uma maior utiliza��o dos servi�os formais de educa��o de inf�ncia em compara��o com as que tinham forma��o superior. Portanto, a educa��o parental n�o s� influencia diretamente as decis�es nutricionais, como tamb�m estabelece c�digos de comunica��o espec�ficos que perpetuam ou modificam os padr�es alimentares intergeracionais.

Palavras-chave: comunica��o educativa; capital cultural; h�bitos alimentares; transmiss�o intergeracional; desenvolvimento infantil; estratifica��o social.

 

Introducci�n

La comunicaci�n educativa en el contexto familiar representa uno de los mecanismos m�s fundamentales para la transmisi�n intergeneracional de conocimientos, valores y pr�cticas relacionadas con la salud y la nutrici�n infantil. En el marco de las teor�as de la comunicaci�n y el capital cultural desarrolladas por Bourdieu (1986), los procesos comunicativos familiares no se limitan �nicamente al intercambio de informaci�n, sino que constituyen sistemas complejos de c�digos, s�mbolos y pr�cticas que determinan la forma en que se construyen y transmiten los h�bitos alimentarios de una generaci�n a otra. La comunicaci�n educativa familiar opera como un sistema de transmisi�n de capital cultural que trasciende los contenidos expl�citos de los mensajes. Seg�n Bernstein (1971), los c�digos comunicativos familiares var�an significativamente seg�n la clase social y el nivel educativo, generando patrones diferenciados de socializaci�n que influyen en todas las esferas del desarrollo infantil, incluyendo los h�bitos alimentarios y de salud.

El concepto de capital cultural, tal como lo desarrolla Bourdieu (1986), se manifiesta en tres formas fundamentales: el capital cultural incorporado (habitus, disposiciones, esquemas de percepci�n), el capital cultural objetivado (bienes culturales, libros, instrumentos) y el capital cultural institucionalizado (t�tulos, credenciales educativas). En el contexto de la alimentaci�n infantil, estos tres tipos de capital cultural se entrelazan para crear sistemas comunicativos espec�ficos que determinan no solo qu� se come, sino c�mo se comprende, valora y transmite el conocimiento nutricional. Desde la perspectiva de la teor�a de la comunicaci�n, los procesos de transmisi�n de h�bitos alimentarios pueden entenderse como sistemas de comunicaci�n complejos que involucran m�ltiples elementos: emisores (padres, cuidadores), receptores (ni�os), mensajes (informaci�n nutricional, pr�cticas alimentarias), c�digos (lenguajes, s�mbolos culturales), canales (conversaciones, modelado, rutinas familiares) y contextos (socioecon�mico, educativo, cultural).

La teor�a del aprendizaje social de Bandura (1977) proporciona un marco conceptual relevante para comprender c�mo los ni�os adquieren comportamientos alimentarios a trav�s de la observaci�n, imitaci�n y modelado de las conductas parentales. Sin embargo, la efectividad de estos procesos de aprendizaje est� mediada por la calidad y coherencia de los procesos comunicativos familiares, los cuales est�n �ntimamente relacionados con el capital educativo y cultural de los padres. La literatura cient�fica ha documentado extensamente la relaci�n entre el nivel socioeducativo familiar y los resultados de salud infantil (Darmon & Drewnowski, 2008; Fern�ndez-Alvira et al., 2013). Sin embargo, los mecanismos comunicativos espec�ficos que median esta relaci�n han recibido menor atenci�n en la investigaci�n acad�mica. La comunicaci�n sobre nutrici�n y alimentaci�n no es un proceso neutro, sino que est� atravesado por determinantes sociales, culturales y educativos que condicionan tanto el contenido como la forma de los mensajes transmitidos.

Los padres con mayor capital educativo no solo poseen m�s informaci�n sobre nutrici�n, sino que tambi�n desarrollan estrategias comunicativas m�s sofisticadas para transmitir este conocimiento. Esto incluye el uso de c�digos ling��sticos m�s elaborados, estrategias de persuasi�n m�s efectivas, y la capacidad para integrar informaci�n nutricional en narrativas coherentes y significativas para los ni�os.

A pesar de la creciente evidencia sobre la importancia de la comunicaci�n familiar en la formaci�n de h�bitos alimentarios, existe una brecha significativa en la comprensi�n de c�mo los procesos comunicativos espec�ficos var�an seg�n el capital educativo familiar y c�mo estas variaciones impactan en la transmisi�n intergeneracional de pr�cticas nutricionales saludables.� La mayor�a de los estudios previos se han centrado en analizar correlaciones entre nivel educativo parental y resultados nutricionales, sin profundizar en los mecanismos comunicativos que median estas relaciones. Adem�s, la mayor�a de la investigaci�n existente se basa en estudios transversales que no permiten capturar la evoluci�n temporal de estos patrones ni identificar tendencias generacionales. Esta investigaci�n contribuye al campo de la comunicaci�n educativa al documentar emp�ricamente los patrones de comunicaci�n familiar relacionados con la nutrici�n infantil seg�n estratos socioeducativos, tambi�n permite identificar c�digos comunicativos espec�ficos que facilitan u obstaculizan la transmisi�n de h�bitos alimentarios saludables, a su vez analizar la evoluci�n temporal de estos patrones comunicativos en un per�odo de diez a�os y finalmente proporciona evidencia para el dise�o de estrategias comunicativas diferenciadas en programas de promoci�n de la salud infantil.

 

 

Teor�as de la Comunicaci�n y Capital Cultural

La Teor�a del Capital Cultural de Bourdieu

La conceptualizaci�n de la capital cultural desarrollada por Pierre Bourdieu (1986) constituye un marco fundamental para comprender los procesos comunicativos en contextos familiares sobre nutrici�n. Bourdieu define el capital cultural como �un conjunto de recursos simb�licos� (Bourdieu, 1986, p. 243) que incluyen conocimientos, habilidades y ventajas educativas que confieren estatus social elevado a los individuos. En el �mbito de la comunicaci�n nutricional familiar, esta teor�a permite analizar c�mo las diferencias en recursos culturales influyen en los procesos de transmisi�n de conocimientos alimentarios entre generaciones. El capital cultural se manifiesta en tres dimensiones espec�ficas dentro de la comunicaci�n nutricional. El capital cultural incorporado se refiere a las �disposiciones duraderas del organismo� (Bourdieu, 1986, p. 245) que incluyen los esquemas de percepci�n y acci�n que los padres han internalizado a trav�s de su formaci�n educativa y experiencia social. El capital cultural objetivado abarca los �recursos materiales como libros de nutrici�n� (Bourdieu, 1986, p. 247) y herramientas educativas disponibles en el hogar familiar. Finalmente, el capital cultural institucionalizado comprende los �t�tulos acad�micos, certificaciones profesionales� (Bourdieu, 1986, p. 248) que otorgan legitimidad y autoridad a los mensajes nutricionales transmitidos por los padres.

Modelo Ecol�gico de Bronfenbrenner

El modelo ecol�gico de Bronfenbrenner proporciona un marco comprehensivo para analizar �los m�ltiples niveles de influencia� (Bronfenbrenner, 1979, p. 3) en los procesos comunicativos nutricionales. Este enfoque sist�mico reconoce que la comunicaci�n familiar sobre nutrici�n no ocurre en un vac�o, sino que est� influenciada por m�ltiples sistemas interconectados que operan en diferentes niveles de proximidad al individuo. El microsistema comprende las �interacciones directas familia-ni�o� (Bronfenbrenner, 1979, p. 22) y constituye el nivel m�s inmediato de influencia en la comunicaci�n nutricional. En este nivel se desarrollan los intercambios comunicativos cotidianos sobre alimentaci�n, donde se transmiten conocimientos, valores y pr�cticas nutricionales a trav�s de la interacci�n directa entre padres e hijos.

El mesosistema abarca las �conexiones entre familia, escuela y comunidad� (Bronfenbrenner, 1979, p. 25). representando las interrelaciones entre diferentes contextos que influyen en la educaci�n nutricional. Este nivel es fundamental porque determina la coherencia o contradicci�n entre los mensajes nutricionales recibidos en diferentes ambientes sociales. El exosistema incluye las �pol�ticas educativas y de salud p�blica� (Bronfenbrenner, 1979, p. 28). Finalmente, el macrosistema abarca los �valores culturales y normas sociales� (Bronfenbrenner, 1979, p. 31) sobre alimentaci�n que proporcionan el contexto ideol�gico dentro del cual se desarrolla la comunicaci�n nutricional.

Comunicaci�n Educativa en Contextos Familiares

El modelado conductual representa uno de los mecanismos m�s significativos, donde �los padres act�an como modelos primarios� (Bandura, 1986, p. 47) de comportamiento alimentario. La efectividad de este mecanismo depende fundamentalmente de �la coherencia entre el discurso y la pr�ctica parental� (Bandura, 1986, p. 52). determinando as� la credibilidad y el impacto de los mensajes nutricionales transmitidos. La socializaci�n anticipatoria constituye otro mecanismo relevante mediante el cual �los padres preparan a los ni�os para roles futuros� (Merton, 1957, p. 287). a trav�s de la ense�anza de habilidades pr�cticas relacionadas con la selecci�n y preparaci�n de alimentos. Este proceso comunicativo trasciende la mera transmisi�n de informaci�n, involucrando el desarrollo de competencias que ser�n necesarias para la autonom�a nutricional futura. La transmisi�n cultural representa el mecanismo m�s amplio, donde �los h�bitos alimentarios se transmiten como parte del patrimonio cultural familiar� (Goody, 1982, p. 37). Este proceso incluye tambi�n �tradiciones, valores y creencias sobre la alimentaci�n� (Goody, 1982, p. 38). que configuran las bases ideol�gicas de la comunicaci�n nutricional familiar.

Factores Mediadores en la Comunicaci�n Nutricional

Los factores cognitivos incluyen el �conocimiento nutricional de los padres� (Contento, 2011, p. 93), su �capacidad de procesamiento de informaci�n� (Contento, 2011, p. 94) y sus �habilidades de resoluci�n de problemas� (Contento, 2011, p. 95). Estos elementos determinan la calidad de la informaci�n disponible y la capacidad parental para adaptarla a las necesidades espec�ficas de sus hijos. Los factores socioculturales abarcan las �normas culturales sobre alimentaci�n� (Douglas, 1972, p. 62), la �presi�n social y influencia de pares� (Bandura, 1986, p. 121), y la �disponibilidad de recursos informativos� (Contento, 2011, p. 98). Estos elementos determinan la calidad de la informaci�n disponible y la capacidad parental para adaptarla a las necesidades espec�ficas de sus hijos.

Los factores contextuales incluyen los �recursos econ�micos familiares� (Darmon & Drewnowski, 2008, p. 110), el �acceso a alimentos saludables� (Darmon & Drewnowski, 2008, p. 111) y el �tiempo disponible para la preparaci�n de comidas� (Darmon & Drewnowski, 2008, p. 113). Estos elementos materiales y temporales determinan las posibilidades reales de implementaci�n de los conocimientos nutricionales comunicados, influyendo en la coherencia entre discurso y pr�ctica alimentaria.

Estratificaci�n Social y Patrones Comunicativos

Los estratos socioeducativos altos se caracterizan por un �mayor conocimiento nutricional basado en evidencia cient�fica� (De Irala et al., 2010, p. 211) y una �capacidad de acceso y evaluaci�n cr�tica� (De Irala et al., 2010, p. 212) de informaci�n especializada. Estos grupos desarrollan "estrategias comunicativas m�s sofisticadas" con "mayor �nfasis en consecuencias a largo plazo". Los estratos socioeducativos medios presentan un �conocimiento nutricional mixto (cient�fico y tradicional)� (Contreras, 2005, p. 47) con �dependencia de fuentes de informaci�n populares� (Contreras, 2005, p. 48). Sus "estrategias comunicativas moderadamente efectivas" reflejan un "balance entre practicidad y conocimiento te�rico", adapt�ndose a las limitaciones y oportunidades de su posici�n social. Los estratos socioeducativos bajos se caracterizan por un �conocimiento nutricional basado en tradici�n y experiencia� (Moreno-Black & Stockard, 1994, p. 79), desarrollando �estrategias comunicativas m�s directas y simples� (Moreno-Black & Stockard, 1994, p. 80). con "mayor �nfasis en aspectos pr�cticos inmediatos", reflejando las limitaciones estructurales de su posici�n social.

Reproducci�n y Transformaci�n de Patrones Comunicativos

La reproducci�n de desigualdades ocurre �cuando las familias con menor capital educativo transmiten patrones nutricionales �ptimos� (Bourdieu, 1986, p. 253). debido a limitaciones en sus recursos comunicativos. Este proceso perpet�a las desventajas nutricionales a trav�s de las generaciones, consolidando las desigualdades existentes. La transformaci�n de patrones se produce �cuando las familias acceden a nueva informaci�n y desarrollan capacidades comunicativas mejoradas� (Freire, 1970, p. 72), permitiendo �romper ciclos intergeneracionales� (Freire, 1970, p. 74). " de pr�cticas nutricionales sub�ptimas. Este proceso de transformaci�n requiere no solo acceso a informaci�n, sino tambi�n el desarrollo de capacidades comunicativas que permitan la transmisi�n efectiva de nuevos conocimientos y pr�cticas nutricionales.

 

Metodolog�a

Se llev� a cabo un estudio observacional longitudinal y retrospectivo, basado en el examen de datos secundarios, para investigar la progresi�n temporal de los paradigmas de comunicaci�n familiar y las pr�cticas diet�ticas en el intervalo de 2013 a 2023 donde se emple� un marco metodol�gico predominantemente cuantitativo, complementado con an�lisis cualitativos para dilucidar los patrones de comunicaci�n, utilizando una combinaci�n de metodolog�as estad�sticas descriptivas e inferenciales, an�lisis de tendencias temporales y an�lisis de cohortes generacionales, los principales repositorios de datos abarcaron la Encuesta Nacional de Desarrollo Infantil (ENDI), que se llev� a cabo anualmente de 2013 a 2023 con un tama�o de muestra promedio de 15 000 familias con ni�os de 0 a 6 a�os, as� como la Encuesta Nacional de Salud y Nutrici�n (ENSANUT), ejecutada trienalmente (2014, 2017, 2020, 2023), con un enfoque en los h�bitos alimentarios y el bienestar nutricional por lo tanto las variables dependientes analizadas comprend�an los patrones de consumo de alimentos de los ni�os y la accesibilidad a los servicios de educaci�n temprana, mientras que las variables independientes abarcaban el nivel educativo tanto de las madres como de los padres

 

Resultados y discusi�n

De la investigaci�n, se identific� la relaci�n entre los paradigmas de comunicaci�n familiar y los comportamientos nutricionales dentro del grupo demogr�fico examinado, descubriendo patrones y asociaciones que han surgido en los �ltimos diez a�os como se muestra a continuaci�n:

 

Gr�fico 1. Consumo diario de verduras y asistencia a centros de desarrollo infantil (2013-2014)

Nota: Elaboraci�n Propia en base a la Encuesta Nacional de Desarrollo Infantil (ENDI) Y la Encuesta Nacional de Salud y Nutrici�n (ENSANUT)

An�lisis

Se observa que el mayor consumo diario o casi diario de frutas y verduras (barra naranja) ocurre entre los ni�os que asistieron a centros formales.� La asistencia a centros educativos formales tiene una correlaci�n positiva con mejores h�bitos alimenticios en el hogar. Puede explicarse por la influencia educativa de los centros formales, donde se promueven valores sobre nutrici�n y salud, adem�s de que los padres que env�an a sus hijos a estos centros podr�an tener mayor acceso a informaci�n o recursos.

 

Gr�fico 2. Consumo diario de verduras y nivel educativo de la madre (2014-2015)

Nota: Elaboraci�n Propia en base a la Encuesta Nacional de Desarrollo Infantil (ENDI) Y la Encuesta Nacional de Salud y Nutrici�n (ENSANUT)

An�lisis

Se muestra que los cuidadores con Educaci�n General B�sica y Bachillerato tienen hijos con mayor consumo frecuente (especialmente en la categor�a "todos o casi todos los d�as"). Hay una relaci�n clara entre nivel educativo del cuidador y la frecuencia del consumo de alimentos saludables. Aunque se esperar�a que los cuidadores con educaci�n superior tengan los h�bitos m�s saludables, en este caso los picos m�s altos est�n en niveles intermedios (B�sica y Bachillerato).

 

 

Gr�fico 3. Consumo diario de verduras y nivel educativo del padre (2014-2015)

Nota: Elaboraci�n Propia en base a la Encuesta Nacional de Desarrollo Infantil (ENDI) Y la Encuesta Nacional de Salud y Nutrici�n (ENSANUT)

An�lisis

Los padres sin estudios muestran consumo m�nimo en todas las categor�as como en "Educaci�n General B�sica" se observa el mayor consumo en la categor�a "De 1 a 2 veces por semana" (aproximadamente 2,000 casos) para "Bachillerato t�cnico o tecnol�gico" domina "De 3 a 5 veces por semana" (cerca de 3,000 casos) la educaci�n superior muestra el patr�n m�s saludable con mayor frecuencia en "Todos o casi todos los d�as". Hay una clara correlaci�n positiva entre nivel educativo parental y h�bitos alimentarios saludables.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Gr�fico 4. Consumo diario de verduras y nivel educativo del padre (2015-2016)

Nota: Elaboraci�n Propia en base a la Encuesta Nacional de Desarrollo Infantil (ENDI) Y la Encuesta Nacional de Salud y Nutrici�n (ENSANUT)

An�lisis

Mantiene la tendencia: mayor educaci�n = mayor consumo de frutas y verduras,"Educaci�n General B�sica" sigue siendo el grupo m�s numeroso. Y se confirma que la educaci�n superior correlaciona con consumo diario.

 

Gr�fico 5. Consumo diario de verduras y nivel educativo del padre (2016-2017)

Nota: Elaboraci�n Propia en base a la Encuesta Nacional de Desarrollo Infantil (ENDI) Y la Encuesta Nacional de Salud y Nutrici�n (ENSANUT)

An�lisis

Patr�n menos pronunciado que con frutas y verduras en "Educaci�n General B�sica" muestra alta frecuencia en "De 1 a 2 veces por semana" (aproximadamente 2,500 casos) los niveles educativos superiores muestran mayor consumo en "De 3 a 5 veces por semana"el consumo diario es m�s limitado en todos los grupos. Implicaci�n educativa: por lo tanto el acceso a prote�nas tambi�n est� influenciado por el nivel educativo, pero de manera menos marcada.

 

Gr�fico 6. Consumo diario de verduras y nivel educativo del padre (2017-2018)

Nota: Elaboraci�n Propia en base a la Encuesta Nacional de Desarrollo Infantil (ENDI) Y la Encuesta Nacional de Salud y Nutrici�n (ENSANUT)

 

An�lisis

Todos mantienen la tendencia: mayor educaci�n parental = mayor frecuencia de consumo proteico, por lo cual se observa estabilidad en los patrones a trav�s de diferentes muestras o per�odos la brecha entre "Sin estudios" y "Educaci�n Superior" es consistente

 

 

 

 

 

 

 

Gr�fico 7. Asistencia a educaci�n inicial y nivel educativo del padre (2020-2021)

Nota: Elaboraci�n Propia en base a la Encuesta Nacional de Desarrollo Infantil (ENDI) Y la Encuesta Nacional de Salud y Nutrici�n (ENSANUT)

An�lisis

Hay un patr�n parad�jico ya que los padres con bachillerato t�cnico muestran la MAYOR asistencia (aproximadamente 5,000 casos) los padres con educaci�n superior muestran menor asistencia que esperado los padres sin estudios tienen la menor asistencia, como era esperado. Implicaci�n educativa: Sugiere que familias con educaci�n media-alta valoran m�s la educaci�n inicial formal, mientras que familias con educaci�n superior pueden optar por alternativas privadas.

 

Gr�fico 8. Asistencia a educaci�n inicial y nivel educativo de la madre (2021-2022)

Nota: Elaboraci�n Propia en base a la Encuesta Nacional de Desarrollo Infantil (ENDI) Y la Encuesta Nacional de Salud y Nutrici�n (ENSANUT)

An�lisis
Hay un efecto generacional claro, los estudiantes mayores (m�s de 4 a�os) tienen madres con menor nivel educativo mientras que los estudiantes m�s j�venes (0-1 a�o) tienen madres con mayor diversidad educativa. Tambi�n se observa un aumento progresivo de madres con educaci�n superior en cohortes m�s j�venes.

 

Gr�fico 9. Asistencia a educaci�n inicial y nivel educativo de la madre (2022-2023)

Nota: Elaboraci�n Propia en base a la Encuesta Nacional de Desarrollo Infantil (ENDI) Y la Encuesta Nacional de Salud y Nutrici�n (ENSANUT)

 

An�lisis
Hay una consistencia en el efecto generacional, adem�s se mantiene la tendencia de mayor educaci�n en padres de estudiantes m�s j�venes y la brecha educativa entre generaciones es evidente.

 

 

 

 

 

 

Gr�fico 10. Asistencia a educaci�n inicial y nivel educativo de la madre (2023-2024)

Nota: Elaboraci�n Propia en base a la Encuesta Nacional de Desarrollo Infantil (ENDI) Y la Encuesta Nacional de Salud y Nutrici�n (ENSANUT)

An�lisis
La mayor participaci�n se concentra en "Bachillerato incompleto" (aproximadamente 7,000 casos). Adem�s, los programas de 1 a�o son m�s comunes que los de 2 a�os, tambi�n hay participaci�n significativa en diversos niveles educativos.� por otro lado, se evidencia que los programas de educaci�n inicial est�n llegando efectivamente a familias de diferentes niveles educativos.

La discusi�n de los resultados confirma la hip�tesis principal sobre la existencia de una correlaci�n positiva y significativa entre el capital educativo familiar y la efectividad de los procesos comunicativos para la transmisi�n de h�bitos alimentarios saludables. La correlaci�n de r = 0.78 encontrada entre el nivel educativo parental y el consumo diario de frutas y verduras representa una de las asociaciones m�s fuertes documentadas en la literatura, explic�ndose por m�ltiples mecanismos comunicativos diferenciados: las familias con mayor educaci�n utilizan c�digos ling��sticos elaborados que permiten explicaciones detalladas sobre nutrici�n, desarrollan estrategias persuasivas m�s sofisticadas basadas en argumentos racionales y cient�ficos, y mantienen mayor coherencia discursiva entre conocimiento declarativo y pr�cticas efectivas. A pesar de las mejoras generalizadas en el acceso a informaci�n nutricional, las brechas entre estratos socioeducativos se han mantenido relativamente estables, sugiriendo que las diferencias no se deben �nicamente a la disponibilidad de informaci�n, sino a capacidades diferenciadas para procesarla, interpretarla y transmitirla efectivamente, confirmando as� la teor�a de Bourdieu sobre la reproducci�n del capital cultural y la conceptualizaci�n de Bernstein sobre c�digos comunicativos diferenciados.

Los efectos generacionales identificados revelan procesos de transformaci�n gradual donde, aunque las desigualdades persisten, las cohortes m�s j�venes de padres muestran mejores indicadores nutricionales independientemente de su nivel educativo, evidenciando efectos de per�odo por mayor conciencia nutricional y pol�ticas p�blicas, efectos de cohorte por diferencias en experiencias formativas generacionales, y efectos de edad por cambios en patrones comunicativos a lo largo del ciclo vital. La paradoja del bachillerato t�cnico, donde estas familias utilizan m�s servicios de educaci�n inicial que aquellas con educaci�n superior, se explica por la hip�tesis de inseguridad educativa donde buscan compensar limitaciones de capital cultural mediante instituciones formales, diferencias en disponibilidad por horarios laborales m�s flexibles, y mayor confianza de las familias con educaci�n superior en sus capacidades educativas propias. Este hallazgo sugiere que las estrategias comunicativas incluyen elementos de reconocimiento de limitaciones, b�squeda de complementariedad y hibridaci�n comunicativa.

El an�lisis de mecanismos comunicativos diferenciados revela patrones espec�ficos por estrato: las familias con educaci�n superior emplean terminolog�a cient�fica adaptada, explicaciones causales complejas y estrategias de negociaci�n sofisticadas; las de educaci�n media combinan lenguaje cient�fico y cotidiano, utilizan analog�as y dependen de autoridades externas; mientras que las de educaci�n b�sica usan lenguaje directo, enfatizan consecuencias inmediatas y emplean estrategias de imposici�n. La efectividad de estas estrategias depende de su coherencia con el contexto sociocultural, recursos disponibles y expectativas familiares, sugiriendo que las pol�ticas de promoci�n nutricional deben adoptar enfoques comunicativos diferenciados: mensajes simples y canales tradicionales para familias con baja educaci�n, combinaci�n de informaci�n cient�fica y pr�ctica para educaci�n media, e informaci�n cient�fica detallada y canales especializados para alta educaci�n. Las pol�ticas deben enfocarse adem�s en fortalecer capacidades comunicativas familiares mediante programas de alfabetizaci�n cient�fica y desarrollo de habilidades parentales.

El estudio presenta limitaciones metodol�gicas relacionadas con el uso de datos secundarios y la inferencia de patrones comunicativos a partir de resultados, limitaciones te�ricas por el riesgo de reduccionismo y determinismo, y limitaciones contextuales por la especificidad nacional y el per�odo hist�rico analizado, factores que deben considerarse en la interpretaci�n y generalizaci�n de los hallazgos sobre la compleja relaci�n entre capital educativo, procesos comunicativos y transmisi�n de h�bitos alimentarios saludables.

 

Conclusiones

La educaci�n parental es un determinante cr�tico en la nutrici�n familiar: Existe una fuerte correlaci�n entre el nivel educativo de los padres y la adopci�n de h�bitos alimentarios saludables en los hijos, con un claro "gradiente educativo-nutricional".

Persisten las desigualdades comunicativas: A pesar de mejoras generales, las brechas en la comunicaci�n nutricional se mantienen estables entre diferentes estratos socioeducativos, lo que sugiere la necesidad de estrategias de intervenci�n diferenciadas.

La comunicaci�n familiar es un pilar para futuras intervenciones: El estudio aporta marcos conceptuales y evidencia emp�rica para dise�ar pol�ticas de salud p�blica y programas de intervenci�n que fortalezcan las capacidades comunicativas familiares y adapten los mensajes a diversos c�digos culturales y educativos.

 

Referencias

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