Mejora de los Procesos Logísticos Internos mediante Lean Manufacturing en la Corporación de Productores y Comercializadores Orgánicos Bio Taita Chimborazo

Hugo Eduardo Sashqui Guaypacha, Jaysson Fabricio Gavidia Aguirre, Cristhian Andrés Villacis Bentancourt, Jessica Fernanda Moreno Ayala

Resumen


Este estudio aborda la mejora de los procesos logísticos internos en la Corporación de Productores y Comercializadores Orgánicos Bio Taita Chimborazo, ubicada en el cantón Colta, mediante la implementación de herramientas Lean Manufacturing. La empresa se especializa en la producción y comercialización de quinua orgánica de alta calidad para mercados nacionales e internacionales. El análisis inicial identificó deficiencias como un control inadecuado de inventarios, desorganización en áreas de trabajo, y pérdidas por productos no vendidos a tiempo. Además, se detectaron demoras en los procesos productivos debido a la falta de automatización y seguimiento. Para enfrentar estos retos, se propone la implementación del Value Stream Mapping (VSM) para mapear y optimizar el flujo de valor, y la metodología "5S" para mejorar la organización y limpieza. Las propuestas incluyen la adquisición de básculas digitales, montacargas manuales, códigos de barras, y la digitalización de datos en el proceso de secado, así como la compra de una envasadora de harina. Se espera que estas mejoras eliminen desperdicios, incrementando la eficiencia operativa. Los resultados podrán servir como referencia para futuras implementaciones en otras empresas del sector, destacando la importancia de la mejora continua y la capacitación del personal para mantener la competitividad en la industria alimentaria.


Palabras clave


Logística interna; metodología 5S; eficiencia operativa; industria alimentaria; mejora continua.

Texto completo:

PDF HTML

Referencias


Castellano, L. (2019). Kanban. Metodología para aumentar la eficiencia en los procesos. 3C Revista de Tecnología, 8(4), 6-8. Recuperado de: https://www.3ciencias.com/wpcontent/uploads/2019/03/ART.-2-TECNO-Ed.-29_Vol.-8_n%C2%BA-1-1.pdf

Pachas, J. (2019). Aplicación de un programa de mejora continua utilizando manufactura esbelta (Lean Manufacturing) en el nivel de gestión del proceso de cartonera de la empresa la Calera en la provincia de Chicha.. Recuperado de: https://repositorio.urp.edu.pe/bitstream/handle/20.500.14138/2733/T030_21793898_M %20Pachas%20Quispe%2c%20Jes%c3%bas%20Antonio.pdf?sequence=1&isAllowed= y

Rojas, A., & Gisbert, V. (2017). Lean Manufacturing: Herramienta para mejorar la productividad en las empresas. Revista 3C Empresa, 7(3), 7-8. Recuperado de: https://www.3ciencias.com/wp-content/uploads/2018/01/art_14.pdf

ISO 9001:2015. (2018). ¿Qué es un proceso según la ISO 9001:2015? Obtenido de https://www.nueva-iso-9001-2015.com/2018/04/que-es-un-proceso-segun-la-iso-90012015/

Anaya, J. (2017). Logística Integral. Recuperado de: https://books.google.com.co/books?id=a4Tq_7Pmc04C&printsec=frontcover&hl=es#v =onepage&q&f=false

MECALUX. (2020). Cómo optimizar la logística de producción. Recuperado de: https://www.mecalux.es/blog/logistica-de-produccion

Colvo, H. (2019). Producto terminado, características y almacén. Recuperado de: https://www.lifeder.com/producto-terminado/

Gallardo, E. (2017). Metodología de Investigación. Recuperado de: https://repositorio.continental.edu.pe/bitstream/20.500.12394/4278/1/DO_UC_EG_MA I_UC0584_2018.pdf

Shuttleworth, M. (2017). Diseño de Investigación Descriptiva. Recuperado de: https://explorable.com/es/diseno-de-investigacion-descriptiva/discuss

Sampieri, R. (2018). Metodología de la Investigación. Recuperado de: https://www.uca.ac.cr/wpcontent/uploads/2017/10/Investigacion.pdf

Rodríguez, A., & Pérez, A. (2017). Métodos científicos de indagación y construcción del conocimiento. Revista Administración y Negocios, 22(82), 179-200. Recuperado de: http://www.scielo.org.co/pdf/ean/n82/0120-8160-ean-82-00179.pdf

EAE Business School. (2022). Retos en Supply Chain. Obtenido de ¿Que requisitos han de cuplir los proveedores?: https://retos-operaciones-logistica.eae.es/que-requisitos-han-de-cumplir-los-proveedores/

LMD. (2021). Logística y Cadena de Suministro. Obtenido de https://blog.soyldm.com/blog/logistica-y-cadena-de-suministro-objetivos-y-diferencias

Noega Systems. (2019). Soluciones de almacenaje. Obtenido de Almacén: funciones, actividades, planificación y ubicación: https://www.noegasystems.com/blog/logistica/almacen-funciones-actividades-planificacion-ubicacion

Piñero, E., Vivas, E., & Flores, L. (2018). Programa 5S para el mejoramiento continuo de la calidad y productividad en los puestos de trabajo. Actualidad y Nuevas Tendencias.

Salazar, B. (2019). Ingeniería Industrial. Obtenido de Mantenimiento Productivo Total (TPM): https://www.ingenieriaindustrialonline.com/lean-manufacturing/mantenimiento-productivo-total-tpm/

Rajadell, M. (2021). Lean Manufacturing Herramientas para producir mejor. Cataluña: DIAZ DE SANTOS.

Salguero, S. (2019). Sistema de empaque, envase, embalaje y etiquetas.

Sampieri, R. (2018). Metodología de la Investigación. México: Mc Graw Hill.

Albán, B. (2020). Implementación de Lean Manufacturing para el mejoramiento del proceso productivode herlados de crema en la empresa Mickos Ice Cream de la ciudad de Riobamba. Riobamba.

Asturias Corporación Universitaria. (2016). Herramientas y técnicas Lean Management. Colombia.

ATLAS. (2020). ATLAS. Obtenido de Diagramas de Flujo de proceso: https://www.atlasconsultora.com/diagrama-de-flujo-de-proceso-que-es-y-como-hacerlo/

Buzón, J. (2019). Lean Manufacturing. España: Elearning S.L.

CEUPE. (2020). Magazine. Obtenido de https://www.ceupe.com/blog/caracteristicas-del-flujo-de-material.html

Conexión ESAN. (2021). Conexión ESAN. Obtenido de Beneficios del Value Stream Mapping y cómo implementar en la organización: https://www.esan.edu.pe/conexion-esan/beneficios-del-value-stream-mapping-y-como-implementarlo-en-la-organizacion-1

EAE Business School. (2022). Retos en Supply Chain. Obtenido de ¿Que requisitos han de cuplir los proveedores?: https://retos-operaciones-logistica.eae.es/que-requisitos-han-de-cumplir-los-proveedores/




DOI: https://doi.org/10.23857/pc.v9i8.7885

Enlaces de Referencia

  • Por el momento, no existen enlaces de referencia
';

Bookmark and Share




Polo del Conocimiento              

Revista Científico-Académica Multidisciplinaria

ISSN: 2550-682X

Casa Editora del Polo                                                 

Manta - Ecuador       

Dirección: Ciudadela El Palmar, II Etapa,  Manta - Manabí - Ecuador.

Código Postal: 130801

Teléfonos: 056051775/0991871420

Email: polodelconocimientorevista@gmail.com / director@polodelconocimiento.com

URL: https://www.polodelconocimiento.com/