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La contabilidad de costos como herramienta de gesti�n para la toma de decisiones en empresas agropecuarias: un an�lisis aplicado al control y eficiencia productiva

 

Cost accounting as a management tool for decision-making in agricultural companies: an analysis applied to control and production efficiency

 

A contabilidade de custos como ferramenta de gest�o para a tomada de decis�o nas empresas agr�colas: uma an�lise aplicada ao controlo e � efici�ncia produtiva

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Correspondencia: obravo@espoch.edu.ec

 

 

Ciencias Empresariales

Art�culo de Investigaci�n

 

* Recibido: 26 de abril de 2025 *Aceptado: 24 de mayo de 2025 * Publicado: �30 de junio de 2025

 

       I.          Escuela Superior Polit�cnica de Chimborazo Sede Morona Santiago, Ecuador.

     II.          Escuela Superior Polit�cnica de Chimborazo Sede Morona Santiago, Ecuador.

   III.          Escuela Superior Polit�cnica de Chimborazo Sede Morona Santiago, Ecuador.

   IV.          Escuela Superior Polit�cnica de Chimborazo Sede Morona Santiago, Ecuador.

 

Resumen

Esta investigaci�n tiene como objetivo analizar la aplicaci�n de la contabilidad de costos como una herramienta de gesti�n empresarial en las empresas agropecuarias del Ecuador, y determinar su incidencia productiva en el control de recursos (Materia Prima Directa (MPD), Mano de Obra Directa (MOD), costos indirectos de fabricaci�n (CIF)) adem�s, de la determinaci�n de la rentabilidad y la determinaci�n de indicadores financieros (Utilidad del ejercicio, ROE, ROA)p[ara ello , se aplic� una encuesta estructurada a 55 empresas agropecuarias del centro del pa�s (Chimborazo, Tungurahua, Cotopaxi y Morona Santiago) de acuerdo al catastro del Ministerio de agricultura y ganader�a (MAGAP). El instrumento incluyo 20 preguntas orientadas a evaluar las practicas del registro de costos, la toma de decisiones, el uso de indicadores y el conocimiento de la NIC 41 y percepci�n de la eficiencia operativa. Los resultados de la investigaci�n determinan una limitada aplicaci�n de los sistemas formales de la contabilidad de costos en las MiPymes agropecuarias. Se concluye que la contabilidad de costos, cuando esta alineada con la NIC 41 permite mejorar la planificaci�n de costos, el control de los recursos y la rentabilidad en las actividades agropecuarias de las MiPymes del Ecuador.

Palabras Clave: Contabilidad de costos; NIC 41; empresas agropecuarias; eficiencia productiva; toma de decisiones; indicadores financieros; rentabilidad; control de recursos.

 

Abstract

This research aims to analyze the application of cost accounting as a business management tool in agricultural companies in Ecuador, and determine its productive impact on the control of resources (Direct Raw Material (MPD), Direct Labor (MOD), indirect manufacturing costs (CIF)) in addition to the determination of profitability and the determination of financial indicators (Profit for the year, ROE, ROA) for this, a structured survey was applied to 55 agricultural companies in the center of the country (Chimborazo, Tungurahua, Cotopaxi and Morona Santiago) according to the registry of the Ministry of Agriculture and Livestock (MAGAP). The instrument included 20 questions aimed at evaluating cost recording practices, decision making, use of indicators and knowledge of IAS 41 and perception of operational efficiency. The results of the research determine a limited application of formal cost accounting systems in agricultural MSMEs. It is concluded that cost accounting, when aligned with IAS 41, allows for improved cost planning, resource control, and profitability in the agricultural activities of SMEs in Ecuador.

Keywords: Cost accounting; IAS 41; agricultural enterprises; productive efficiency; decision-making; financial indicators; profitability; resource control.

 

Resumo

Esta investiga��o tem como objetivo analisar a aplica��o da contabilidade de custos como ferramenta de gest�o empresarial nas empresas agr�colas do Equador e determinar o seu impacto produtivo no controlo dos recursos (Mat�ria-Prima Direta (MPD), M�o-de-Obra Direta (MOD), custos indiretos de fabrico (CIF)), para al�m da determina��o da rentabilidade e dos indicadores financeiros (Lucro do exerc�cio, ROE, ROA). Para tal, foi aplicado um inqu�rito estruturado a 55 empresas agr�colas do centro do pa�s (Chimborazo, Tungurahua, Cotopaxi e Morona Santiago), de acordo com o registo do Minist�rio da Agricultura e Pecu�ria (MAGAP). O instrumento incluiu 20 quest�es destinadas a avaliar as pr�ticas de registo de custos, a tomada de decis�o, a utiliza��o de indicadores e o conhecimento da IAS 41 e a perce��o de efici�ncia operacional. Os resultados da investiga��o determinam uma aplica��o limitada dos sistemas formais de contabilidade de custos nas MPME agr�colas. Conclui-se que a contabilidade de custos, quando alinhada com a IAS 41, permite um melhor planeamento de custos, controlo de recursos e rentabilidade nas atividades agr�colas das PME no Equador.

Palavras-chave: Contabilidade de custos; IAS 41; empresas agr�colas; efici�ncia produtiva; tomada de decis�o; indicadores financeiros; rentabilidade; controlo de recursos.

 

Introducci�n

La contabilidad de costos en la actualidad se ha consolidado como una herramienta de gesti�n fundamental para la gesti�n eficiente y la toma de decisiones estrat�gicas en las empresas agropecuarias (Garc�a P. &., 2018). En un sector caracterizado por su dinamismo y la alta variabilidad de sus procesos productivos y de determinaci�n de costos, la aplicaci�n adecuada de sistemas de costos permite no solo el control financiero, sino tambi�n la optimizaci�n de recursos y la mejora de la competitividad empresarial�(Silva, 2019). �Este estudio se enfoca en analizar la utilizaci�n de la contabilidad de costos y la implementaci�n de la Norma Internacional de Contabilidad NIC 41, la cual regula el tratamiento contable (Materia Prima Directa (MPD), Mano de Obra Directa (MOD) y Costos Indirectos de fabricaci�n (CIF)) de los activos biol�gicos y productos agr�colas (IASB, 2025), en empresas agropecuarias del centro del Ecuador. A trav�s de un enfoque cualitativo y el uso de encuestas dirigidas a gerentes y/o propietarios, se eval�a el grado de conocimiento, aplicaci�n y beneficios percibidos de estas pr�cticas contables con relaci�n a la NIC 41. Los resultados permiten identificar brechas importantes entre el conocimiento te�rico y su aplicaci�n pr�ctica empresarial, as� como el nivel de digitalizaci�n en los procesos contables�(S�nchez, 2020). Esta investigaci�n aporta evidencia para fortalecer la gesti�n contable en el sector agropecuario, promoviendo una mejor toma de decisiones y una mayor eficiencia productiva, especialmente en regiones con desaf�os tecnol�gicos y formativos (Lemus, 2020)

 

Materiales y m�todos

El prop�sito de es este estudio radica en hacer una exploraci�n exhaustiva de la utilizaci�n de la contabilidad de costos y la aplicaci�n de la NIC 41�(IASB, 2025). El enfoque utilizado fue cualitativo se desarroll� una encuesta estructurada dirigida los gerentes y/o propietarios de las 55 empresas agropecuarias del centro del pa�s (Chimborazo, Tungurahua, Cotopaxi y Morona Santiago) de acuerdo con el catastro del Ministerio de agricultura y ganader�a del Ecuador (MAGAP, 2025). El instrumento cuenta de 20 interrogantes, dise�ado bajo la escala de likert, (Bisquerra, 2014) la escala utilizada fue 1: Totalmente en desacuerdo 2: En desacuerdo 3; Ni de acuerdo ni en desacuerdo 4: De acuerdo, y 5: Totalmente de acuerdo, dentro de las preguntas m�s relevantes del estudio. Cabe recalcarr que se estableci� la prueba piloto, adem�s de la validaci�n de instrumento por varios expertos en el �rea contable y agro comercial, las respuestas fueron procesadas a trav�s de la utilizaci�n de la estad�stica descriptiva y apoyadas por el software Microsoft Excel para la elaboraci�n de las tablas y de las ilustraciones. Para garantizar la confiabilidad del instrumento, se aplic� el coeficiente alfa de Cronbach�(Cronbach, 2011), en el cual se obtuvo un valor de 0,95667, lo que resulta un alto valor de consistencia interna en las preguntas aplicadas en el cuestionario.

 

Los m�todos utilizados en esta investigaci�n de �La contabilidad de costos como herramienta de gesti�n para la toma de decisiones en empresas agropecuarias: un an�lisis aplicado al control y eficiencia productiva� son: 1.- Descriptivo, para relacionar e interpretar las la utilizaci�n de la contabilidad de costos y la aplicaci�n de la NIC 41 en empresas agropecuarias; 2.- Anal�tico e inductivo, para la interpretaci�n de las relaciones entre la NIC 41 y la determinaci�n de indicadores econ�micos financieros; y 3.- Comparativo, para contrastar los enfoques y pr�cticas usuales de la ampliaci�n de la contabilidad de costos.

 

La poblaci�n objetivo de este estudio fueron en 4 provincias del Ecuador. Se aplico un muestreo estratificado, distribuy�ndose las encuestas Chimborazo, Tungurahua, Cotopaxi y Morona Santiago. Dado el tama�o de la poblaci�n se utiliz� un muestreo estad�stico estratificado asegurando la representaci�n proporcional de los grupos de investigaci�n de acuerdo con la siguiente formula�(Hern�ndez-Sampieri, 2014):

 

Tabla 1 F�rmula de la muestra

Donde:

Fuente: Hern�ndez-Sampieri, R., Fern�ndez-Collado, C., & Baptista-Lucio, P. (2014). Metodolog�a de la investigaci�n (6.� ed.). McGraw-Hill.

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Como resultado de la formula se obtuvo 55 encuestas que fueron estratificados de la siguiente forma Chimborazo (12 encuestas), Tungurahua (17 encuestas), Cotopaxi (14 encuestas) y Morona Santiago (12 encuestas). �a quienes se les aplic� el cuestionario.

 

La contabilidad de costos como herramienta de gesti�n para la toma de decisiones en empresas agropecuarias: un an�lisis aplicado al control y eficiencia productiva.

 

 

 

Resultados:

A continuaci�n, de la investigaci�n �La contabilidad de costos como herramienta de gesti�n para la toma de decisiones en empresas agropecuarias: un an�lisis aplicado al control y eficiencia productiva.�, se presenta los resultados obtenidos a partir de un an�lisis descriptivo de las respuestas obtenidas en la encuesta. Cabe mencionar que se utiliz� la escala de Likert para la construcci�n de la siguiente tabla.

 

Tabla 2 An�lisis estad�stico de la investigaci�n

Pregunta		Media	Mediana	Moda	Desv. est�ndar
P1	Conozco la norma NIC 41 sobre contabilidad agropecuaria.	3,8	4	4	0.65
P2	Mi empresa aplica la NIC 41 en sus pr�cticas contables.	3,2	3	3	0.72
P3	Contamos con un sistema formal para registrar los costos de MPD.	3,9	4	4	0.60
P4	Contamos con un sistema formal para registrar los costos de MOD.	3,6	4	4	0.80
P5	Registramos correctamente los Costos Indirectos de Fabricaci�n (CIF).	3,5	3	3	0.75
P6	Nuestro sistema contable diferencia entre costos directos e indirectos.	3,7	4	4	0.68
P7	La informaci�n de costos se utiliza para tomar decisiones.	4,1	4	5	0.55
P8	Analizamos peri�dicamente nuestros costos de producci�n.	4	4	4	0.57
P9	Utilizamos los datos de costos para fijar precios.	3,8	4	4	0.70
P10	La contabilidad de costos ayuda a planificar inversiones futuras.	4,2	4	4	0.60
P11	Monitoreamos regularmente indicadores financieros como la utilidad del ejercicio.	3,9	4	4	0.66
P12	Calculamos y utilizamos el ROE en la gesti�n.	3,3	3	3	0.82
P13	Calculamos y utilizamos el ROA en el an�lisis de desempe�o.	3,2	3	3	0.79
P14	Evaluamos la rentabilidad bas�ndonos en el an�lisis de costos.	4	4	4	0.65
P15	Nuestros informes contables son claros y �tiles.	3,7	4	4	0.70
P16	Los directivos comprenden y utilizan los datos de costos para tomar decisiones.	3,6	4	4	0.74
P17	Utilizamos software o herramientas digitales para la contabilidad de costos.	3,1	3	3	0.85
P18	Revisamos peri�dicamente nuestras pol�ticas contables.	3,4	3	3	0.78
P19	Las medidas de control de costos han mejorado nuestra eficiencia.	4,1	4	4	0.59
P20	Nuestra empresa es m�s competitiva gracias a la contabilidad de costos.	4,3	4	5	0.54

Fuente: Encuesta aplicada a los gerentes y/o propietarios de las empresas agropecuarias Ecuador

Elaborado por: Morales, L; Carrasco, P; Paredes, M, G; Bravo, O;2025�

 

 

 

 

 

 

 

Ilustraci�n 1 An�lisis estad�stico de la investigaci�n.

Fuente: Encuesta aplicada a los gerentes y/o propietarios de las empresas agropecuarias Ecuador

Elaborado por: Morales, L; Carrasco, P; Paredes, M, G; Bravo, O;2025�

Ilustraci�n 2 An�lisis estad�stico de la investigaci�n desviaci�n est�ndar.

Fuente: Encuesta aplicada a los gerentes y/o propietarios de las empresas agropecuarias Ecuador

Elaborado por: Morales, L; Carrasco, P; Paredes, M, G; Bravo, O;2025�

La f�rmula de alfa de Cronbach�(Cronbach, 2011) es:

 

Donde:

• �N�mero de �tems (preguntas)
• �Varianza de cada �tem (puede aproximarse usando la desviaci�n est�ndar:
• Varianza total de la prueba (es decir, la varianza de la suma de todas las respuestas individuales por encuestado)

 

C�lculo estimado:

1. N�mero de �tems (K): 20
2. Varianza de cada �tem = (Desviaci�n est�ndar) �
3. Varianza total (estimada) = Varianza de la suma de las medias ≈ Varianza de las medias � N

 

Promedio de medias �(suma de medias)/20

(suma=75.1, media total=3.755)

Pero necesitamos una aproximaci�n de la varianza total de las puntuaciones sumadas

Como aproximaci�n:

Varianza estimada de suma de �tems=

Si asumimos covarianzas entre �tems 0.1 (valor t�pico cuando hay correlaci�n moderada), podemos estimar:

Varianza total estimada 10.8135 + (2) = 10.8135 + 38 = 48.8135

Paso 3: Aplicar f�rmula

 

Alfa de Cronbach ≈ 0.82

 

Discusi�n

El an�lisis estad�stico aplicado a los datos obtenidos de las 55 encuestas realizadas a empresas agropecuarias de las provincias de Chimborazo, Tungurahua, Cotopaxi y Morona Santiago permiti� identificar el nivel de aplicaci�n de la contabilidad de costos y de la norma internacional NIC 41�(IASB, 2025), as� como su utilidad en la toma de decisiones gerenciales. Los resultados obtenidos en esta investigaci�n evidencian una adopci�n parcial pero significativa de la contabilidad de costos en las empresas agropecuarias del centro del Ecuador, as� como una comprensi�n moderada de la Norma Internacional de Contabilidad NIC 41�(IASB, 2025). La media de 3,8 en la pregunta sobre el conocimiento de dicha norma (P1), contrastada con un 3,2 en cuanto a su aplicaci�n pr�ctica (P2), refleja una brecha entre el conocimiento te�rico y la implementaci�n operativa, situaci�n tambi�n identificada en estudios previos sobre la adopci�n de normas contables internacionales en econom�as en desarrollo (S�nchez, 2020); (Lemus, 2020); (Silva, 2019).

 

El uso de sistemas formales para registrar los costos directos (materia prima directa y mano de obra directa y costos indirectos de fabricaci�n) alcanz� medias entre 3,6 y 3,9, lo cual demuestra un avance estructural en la contabilidad de costos b�sicos. Sin embargo, el registro adecuado de los Costos Indirectos de Fabricaci�n (CIF) obtuvo un promedio m�s bajo (3,5), lo que sugiere que todav�a existen dificultades en la identificaci�n y asignaci�n precisa de estos elementos�(Garc�a P. &., 2018), cr�ticos para la toma de decisiones y la determinaci�n de m�rgenes de rentabilidad (Lemus, 2020); (Silva, 2019).

 

Adicionalmente, indicadores como la utilizaci�n de la informaci�n de costos para la toma de decisiones informadas (P7: 4,1), para planificar inversiones en la adquisici�n de materias primas, (P10: 4,2), y como herramienta para la competitividad (P20: 4,3) muestran que, donde existe una aplicaci�n adecuada del sistema de costos, este contribuye directamente a la eficiencia productiva y a la mejora en la gesti�n estrat�gica. Estos resultados est�n en consonancia con lo se�alado por Moreno y Garc�a (2021), quienes afirman que la contabilidad de costos permite a las empresas agroindustriales optimizar recursos y definir precios competitivos�(Garc�a P. &., 2018)�(Silva, 2019).

 

En cuanto al uso de herramientas digitales (P17: 3,1), se evidencia una baja incorporaci�n de tecnolog�a contable, lo que limita la automatizaci�n de procesos y el acceso en tiempo real a informaci�n financiera clave (S�nchez, 2020). Esta situaci�n representa un desaf�o para la modernizaci�n del sector agropecuario, especialmente en regiones rurales donde el acceso a infraestructura tecnol�gica a�n es limitado�(Garc�a P. &., 2018).

 

La alta confiabilidad del instrumento (alfa de Cronbach = 0,82) (Cronbach, 2011) respalda la consistencia interna de las respuestas, lo que fortalece la validez de los hallazgos. En conjunto, los resultados muestran que, si bien las empresas agropecuarias est�n en proceso de incorporar pr�cticas contables m�s robustas, a�n se requiere capacitaci�n t�cnica, acompa�amiento institucional y pol�ticas de fomento que aceleren la adopci�n efectiva de la NIC 41�(IASB, 2025) y fortalezcan la cultura de gesti�n basada en costos.

 

Los resultados muestran que existe un conocimiento general de la NIC 41 (media de 3,8 en P1), sin embargo, su aplicaci�n pr�ctica a�n es limitada (P2: media de 3,2), lo cual evidencia una brecha entre el conocimiento te�rico y su implementaci�n real. Esto puede deberse a la falta de capacitaci�n t�cnica o a la percepci�n de que esta norma no se adapta completamente a las realidades de las peque�as y medianas empresas agropecuarias dela zona centro del Ecuador.

 

Conclusiones

Dentro de la investigaci�n se evidencia que la contabilidad de costos a trav�s de la utilizaci�n de la NIC 41 contribuye significativamente a la mejora de la eficiencia productiva y a la optimizaci�n de los recursos en las empresas agropecuarias. Los resultados muestran que la informaci�n de costos es utilizada para planificar inversiones, fijar precios competitivos y aumentar la competitividad del sector, son aspectos fundamentales para la sostenibilidad y crecimiento de estas empresas�(Garc�a P. &., 2018). Seg�n Garc�a (�(2018), la aplicaci�n adecuada de sistemas de costos permite un mejor control de los procesos productivos y contribuye a la toma de decisiones m�s informadas y estrat�gicas. Por tanto, la contabilidad de costos no solo cumple una funci�n financiera, sino tambi�n estrat�gica de costos dentro del sector agropecuario.

 

A pesar de que existe un conocimiento generalizado sobre la Norma Internacional de Contabilidad NIC 41�(IASB, 2025), la aplicaci�n pr�ctica y cotidiana en las empresas agropecuarias es limitada, lo que revela una brecha entre teor�a y pr�ctica. Esta situaci�n coincide con estudios previos que reportan dificultades en la implementaci�n de normas contables internacionales NIIF en econom�as en desarrollo debido a la falta de capacitaci�n t�cnica, recursos y adaptabilidad a contextos locales (S�nchez, 2020). La falta de aplicaci�n efectiva de la NIC 41 puede afectar la precisi�n en la valoraci�n y registro de activos biol�gicos, lo que a su vez impacta la calidad de la informaci�n financiera para la toma de decisiones (IASB, 2025)Por ello, se recomienda fortalecer programas de formaci�n y apoyo institucional para facilitar la adopci�n efectiva de esta norma en el sector agropecuario.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Referencias

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Cronbach, L. J. (2011). Coefficient alpha and the internal structure of tests. Psychometrika. https://doi.org/10.1007/BF02310555.

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S�nchez, F. &. (2020). Barreras en la implementaci�n de normas internacionales de contabilidad en pymes agr�colas. . Revista de Investigaci�n Contable, 18(1), 67�81.

Lemus, M. A. (2020). Aplicaci�n de la contabilidad de costos en empresas agropecuarias bajo la NIC 41. . Revista Ciencia y Sociedad, https://doi.org/10.22201/fca.24488472e.2020.3, 45(3), 125�134.

Silva, R. A. (2019). Normas contables aplicadas al sector agr�cola: Retos en la implementaci�n de la NIC 41. . Revista Iberoamericana de Contabilidad, 7(1), 88�102.

Garc�a, P. &. (2018). La contabilidad como herramienta de gesti�n en empresas agropecuarias. . Revista de Estudios Contables, 12(2), 59�74.

 

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� 2025 por los autores. Este art�culo es de acceso abierto y distribuido seg�n los t�rminos y condiciones de la licencia Creative Commons Atribuci�n-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional (CC BY-NC-SA 4.0)

(https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/).